粉蒸排骨的做法(自制蒸肉米粉的做法)
粉蒸排骨的做法？自制蒸肉米粉的做法？大火蒸45-60分钟, 蒸好后拿出，最后撒上葱花即可。
粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨以米粉和排骨相互搭配蒸出的一道营养极为丰富的菜谱，它将排骨和米粉的营养价值相融合，配合多种佐料，采用“蒸”的烹饪方法，制作出芳香四溢的一道美味。粉蒸排骨的做法如下：
制作食材：排骨、红薯、 四川辣豆瓣酱、 老抽、 蒜、 酒醩汁(或料酒代替)、 白糖、 盐、 鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油
1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要用于上色), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油加入到排骨中, 搅拌均匀。
3、倒入适量蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
4、取蒸笼，下面垫上一层切好的薄薄的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅。
自制蒸肉米粉的做法
外面免费的蒸肉米粉，所使用的材质，卫生以及添加剂情况先不用说。最重要的是不太合自己的口味。大多比较粗，这款自制米粉按3份大米1份糯米的配比来调配的，加糯米是会使蒸肉粉更加软糯。但如果糯米加得过多，只要一凉，粉就会显示特别粘牙，与肉吃起来感觉是肥上加肥，所以比例要自己按自己喜好来调。那么自制蒸肉米粉的做法都有哪些？
1、大米100克，糯米30克，八角一个，干辣椒几只，花椒几粒，根据你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯米是会使蒸肉粉更加软糯，但如果糯米加得过多，只要一凉，粉就会显示特别粘牙，与肉吃起来感觉是肥上加肥，所以我会按3：1的比例来配。
2、放到锅里不停翻炒，炒到差不多快好时再放香叶，香叶如果放得过早，会有些苦味。炒到米金黄时捞起。
3、先将辣椒，花椒，八角，香味捞出，用料理机打到粉碎，这些料一定要打得很粉，否则咬到一块花椒或者香料，会很扫兴。打好了香料粉，再打米粉，米粉我们就不会打到很粉，而是让它保留一点小碎粒，吃起来口感更好。
4、将打碎的香料粉与米粉混合，看似很麻烦的蒸肉粉就做好啦。亲们可以一次多做些，用不完的存起来，下次再用时就不用再麻烦了，把自制米粉与任何您想蒸的东西混合就好。