手擀面条怎么做好吃？家庭自制擀面条的做法窍门
手擀面条怎么做好吃？家庭自制擀面条的做法窍门？再在水里过一下，面条就会变劲道点，收缩一些。如果是凉面，那么煮好后 捞出淋入葱油拌匀，用风扇吹干。
手擀面条怎么做好吃
1. 开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。
2. 盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。
3. 把面团擀成厚度约3MM左右的面片。撒上一层干面粉。折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。可按自己喜欢的宽窄切。切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
在和面的时候一定用冷水和面，硬一些。出锅的时候更劲道。也可以，用碱水和面，一碗面粉用半小汤匙碱面就行，先把碱面用冷水化开然后就加入面粉中，少放水把面和硬一些即可，咬起来更劲道、好吃。
家庭自制擀面条的做法窍门
主料：面粉250克，鸡蛋3个，黄瓜1根
辅料：香菜、甜面酱、盐、香葱适量
做法：
1. 面粉里打入一个鸡蛋，500克面粉的量用一个鸡蛋正好，在放一点点盐(用手指捏一点即可)。
2. 把鸡蛋和面粉简单搅拌后，在倒入温水，边倒边搅拌，面粉成絮状
3. 和成较硬的面团，揉光滑饧10分钟，500克面粉大约放了180克的水
4. 面饧好擀成大薄饼状，尽量薄，其实厚一点也没事，厚一点可以切窄一点哦
5. 像扇面一样叠起，在叠的时候面皮之间用玉米面防粘，这是一个小窍门，用玉米面在后期能切面后能很好的抖掉。
6. 切细条，宽窄可以自己定哦，喜欢啥样来啥样
7. 在抖开，看玉米面能很容易抖掉，而且面条不粘连
8. 黄瓜切丝，放入切碎的香菜，加一点拌匀
9. 用剩余两个鸡蛋和香葱、甜面酱做一碗炸酱：
10. 炒锅热油，鸡蛋打散倒入油锅炒散，把炒好的鸡蛋推一边，另一边放香葱，简单翻炒几下，炒匀，放入4汤勺甜面酱，小火炒匀即可。
11. 面条按需煮好
12. 炸酱、黄瓜丝拌面
技巧：和面加水的时候不要一次性全部加入，少量的加，如果喜欢吃哪种特别有嚼劲的，可以用水饺粉，煮出来的特别有嚼劲，煮面的时候，可以适量在水里加入盐等其他调味品。