山西炸酱面的做法，面条怎样做好吃窍门？
山西炸酱面的做法？面条怎样做好吃窍门？山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
山西炸酱面的做法
土豆一个削皮切丁，沸水煮大约2分钟后沥水捞出备用洋葱切丁，蒜薹切小段备。葱一小段，蒜三瓣，姜三小片，切碎，如不喜欢吃姜可以切成细碎的末或用姜粉代替。锅里放少量油，花椒几颗炸香，七成热时倒入肉末迅速划散，翻炒至肉变色加入葱姜蒜，倒入料酒，酱油；炒至出油加入洋葱蒜薹翻炒至变色，加入土豆丁。这个是炸酱面必备，海天黄豆酱也可以，不过比这个口味偏甜一些。加入豆瓣酱，翻炒匀，倒入开水，切记是开水哦。出锅前加入盐，味精，因为是调面用，所以要咸一些才好吃。
面条怎样做好吃窍门
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样，都好吃。
烧开水，下面条100克，煮开3分钟。面条煮熟捞起，过冷水，沥干水分。面条装盘，放入白糖、盐、酱油、大蒜末、葱花。热油锅，下油至冒烟。把热油淋在葱花上，搅拌即可。
另一种做法：五花肉剁成肉末，装碗备用，热锅凉油，油量大一些，入肉末炒至发白，沥出底油备用，肉末装碗。将黄瓜和胡萝卜切丝备用，葱切成葱花装盘备用，生姜切成生姜末装盘备用。备用的底油加热，倒入葱、姜末炒香，倒入黄酱、甜面酱翻炒，略炒后加少许水继续翻炒，将炒好的肉末加入酱中，小火翻炒入味，加入白糖翻炒均匀，装盘备用。在锅中加入1500毫升水，待水开后放入面条，待面条煮熟后捞出过凉水，待面条冷却后捞出，浇上炸酱。放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝，撒上葱花，完成。
面条是非常常见的主食，面条很受人们欢迎，这是因为人们可以根据自己的口味选择往面条添加自己喜欢的食材。然而要使得做出来的面条好吃，人们不仅要讲究面条的食材搭配。还要讲究面条的制作方法。一起看一看面条怎样做好吃窍门。
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